このお寿司、何で作っているか、わかりますか?

“ちょこっとヴィーガン”のすすめ

そもそもヴィーガンって?

では、最初にちょっと触れた「ヴィーガン」について、もうすこし詳しくお話ししましょうね。

”Vegan”(ヴィーガンまたは、ヴィーガニズム)とは、思想や健康のために動物性の食材を摂取しない、また衣食住においても動物製品を使わない主義、のことをさします。「ベジタリアン」の中でも、最もストイックな、いわば「完全菜食主義」という位置付けと考えていただければと思います。

私のヴィーガンとの出会いは、製菓技術の修行が目的だったイギリス短期留学時。もともと、肉類があまり得意でないこと、母がアレルギー体質であることなどから関心を持ちました。

現在は、「自己判断」で「楽しめる」範囲でのVeganを広めることに活動の軸足をおいています。レシピ開発、企業様とのコラボ、イベント主催、スイーツ製造・販売を通じて、一部の過激なヴィーガンとは一線を画した「ゆるヴィーガン生活」の普及を目指しています。

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執筆者

Lena KADOWAKI Vegan フードクリエイター/アイズ株式会社代表取締役社長 1998年英国へ短期留学中に「ヴィーガン」と出会う。2016年、未就学児等非認知スキルプログラムの一環として「手育 シュガークラフト」プロジェクトを開発、始動。2017年 東京オリンピックを見据えて「ニュートリショナル・ヴィーガンのすすめ」を始動。 現在、ヴィーガンレシピ開発、企業とのコラボ、セミナー、食育分野などで活動中。 元航空会社勤務(日本エアシステム→日本航空) アイズ株式会社:https://ai-z.jp/Ve庵:https://vean.tokyo/