【夏の自由研究】まだ間に合う！1～2週間で収穫できる野菜10選 種まきから収穫までをじっくり観察！

【再生野菜】短期間で収穫できる野菜オススメ5選

ネギ

香味野菜としてポピュラーなネギ。生命力が強くカンタンに再生できるのでオススメです。キッチンで栽培すれば、薬味として手軽に使えて便利。

5センチほどにカットした根を水に浸けておくと、3～5日ほどで新芽が伸びてきます。

豆苗

豆苗はえんどう豆の若菜。栄養価が高く、アクや辛味がないので食べやすい野菜です。料理に使ったあとは豆が付いたスポンジのまま、水が入った容器に浸します。

日当たりのよい場所に置き、1日1回水を交換しましょう。1週間ほどで発芽して収穫できます。

ミツバ

独特の香りで和食などの香味野菜として知られるミツバ。強健な性質で再生野菜に最適です。根から3センチ程度の長さでカットし、水を入れた容器に浸しましょう。

市販時に付いているスポンジはそのままでも大丈夫。1日に2回程度こまめに水を入れ替えながら育てると、1週間程度で収穫できます。