「うまい、はやい、やすい」のキャッチフレーズで知られる吉野家は、吉牛（よしぎゅう）の愛称でも親しまれる、オレンジの看板のお店です（※編集部注）。

カルビ丼や豚丼など、牛丼以外のどんぶり類や、カレー・鰻など、そのメニュー展開のストライクゾーンも広め（※編集部注）。

老若男女の「食べたい気持ち」にがっつり応えてくれる頼もしい存在です。

味のラインナップはさることながら、「メニューには載っていないれど注文可能」の、いわゆる裏オーダー方法も吉野家の奥深い魅力のひとつといえそうですね。おなじみの「つゆだく」もその一つ。

今回は、吉野家の「裏オーダー方法」や、店員さんによって使われる「専門用語」にフォーカスします。全部知っていれば「吉野家通」かもしれません！

※ご紹介する裏オーダー方法は、一部店舗では注文できない場合があります。あらかじめご了承ください。

【※参考記事】吉野家【牛丼以外のどんぶりメニュー】がっつり系3選。腹ぺこ胃袋をしっかり充電！【写真付きレポート】

吉野家「つゆだく以外の裏注文」って、どんなものがあるの？

吉野家のニュースリリースによると、現在「裏オーダー」「裏注文方法」などと呼ばれる注文スタイルのもとは、2018年に閉店した一号店「築地店」の常連さんが編み出した「特殊注文」とのこと。

魚河岸で忙しく働く「食のプロ」のお客さんが多く集まった築地店。常連さんがオーダーする「通好み」の特殊注文に、お店側が応じていたわけですね。

ちなみに、築地店で提供されていた特殊注文には、以下のようなものがありました。2022年現在の提供状況別に見てみましょう。

2022年現在：全国の吉野家で対応

  • つゆだく 牛丼のたれの量を増やす
  • つゆぬき：牛丼のたれの量を減らす
  • ねぎぬき 牛丼の具材から玉ねぎを抜く

「ねぎぬき牛丼」

写真：LIMO編集部

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グランドメニューに昇格したもの

  • アタマの大盛：牛丼大盛のご飯少なめ（2013 年～）
  • ねぎだく：玉ねぎを多めに盛る/『ねぎだく牛丼』として復活（2020年～）

「ねぎだく牛丼」

写真：LIMO編集部

2022年現在：対応店舗なし（※）

  • 赤多め：肉の赤身部分を多めに盛る
  • とろぬき：肉の脂身部分をほぼ除く
  • とろだく：脂身の多い牛肉を盛る
  • ねぎだけ：肉抜きのタマネギだけにする
  • 肉下：具を丼の底に入れ、ご飯を上にのせる
  • あつしろ： 通常より更に熱々のご飯で牛丼を提供
  • つめしろ：冷ましたご飯で牛丼を提供
  • 芯だけ：お新香の硬い芯の部分だけをオーダーする

※参照：宝島社「吉野家FAN　BOOK」

2022年4月時点では、「対応店舗なし」のスタイルも多くありますね。