キーマカレーには、野菜のうまみをぎゅっと詰めて

その2　夏野菜の無水キーマカレー

【材料】(2〜3人分)

  • お好みの夏野菜(ズッキーニ、パプリカ、茄子など)
  • 玉ねぎ：大1個
  • トマト缶：1缶
  • ひき肉　200g
  • オリーブオイル適量
  • カレールー　2かけ

【作り方】

  1. 野菜をカットして油を引いたフライパンで素焼きにする
  2. 両面焼けたらお皿に移し、みじん切りにした玉ねぎを炒める
  3. ひき肉を加え炒め、トマト缶を入れて10分ほど煮込み、水分を飛ばす
  4. その後、カレールーを溶かしながら5分ほど煮込む
  5. 最後に素焼きの野菜を盛り付ければ完成

水を使用しないので、深い鍋を使わず、フライパンで作れます。濃厚に仕上がり、いつもと違ったカレーが楽しめます！