フレッシュでもドライでも使いやすい定番ハーブ、バジル

トマトやチーズととても相性のいいバジル。ピザやパスタなどイタリアンによく使われたり、ジェノベーゼソースとして様々な料理に登場する定番のハーブです。

バジルは初心者でも育てやすいハーブで、初めてのベランダ菜園でも簡単に栽培できます。収穫してピザやピザトースト、パスタに混ぜ込んだり、料理にもう一つ何か味にアクセントが欲しいというときにも使いやすい食材です。

収穫時期は5月～10月頃が目安。収穫してそのままフレッシュバジルとして使うのも良いですが、それだけでは使い切れないほどに多く収穫できることも多々あります。そんな時は、全てざるなどに入れ、天日干しにしてドライバジルにしてしまいましょう。

ドライバジルにすることでさらに風味が豊かになり、料理のレパートリーも増えること間違いなし。うまくいけば半年～一年分のドライバジルが採れるので、有効な節約術として実践しない理由はありません。