【すき家】“牛丼御三家”で最速、コロナ前の水準に売上回復。その理由

2020年2月に2,400円台だった株価は、コロナ影響が顕在化しはじめた3月に1,700円台まで下落しましたが、7月度の好調な成績が発表されて以降上昇し、現在は2,800円台を推移しています。

現在、すき家は業界トップに位置していますが、牛丼チェーン3社はいずれも店舗数の伸びが鈍化しており、アフターコロナを見据えた次の手を模索している状況と言えます。コロナ収束後に消費者の行動がどのように変わっているのか、その変化にどれだけ迅速に対応することができるかが、次なる業界地図を決することになるでしょう。

吉野家、松屋の2社にとっては、都市部の繁華街に人が戻ってくるまで、直面する課題への対処とコロナ後への準備の両方に目配りが求められる、厳しい時間が続きそうです。

まとめ

郊外型の店舗立地とテイクアウト施策によって、すき家はいち早く業績を回復し、牛丼御三家の中でも大きな存在感を見せつけました。このアドバンテージを生かしてコロナ禍を乗り切った後、いかなる成長戦略へ舵を切っていくのかが注目されます。

参考資料

• 株式会社ゼンショーホールディングス　2021年3月期第3四半期 決算短信〔日本基準〕（連結）
• 株式会社ゼンショーホールディングス　2021年3月期第2四半期 決算短信〔日本基準〕（連結）
• 株式会社ゼンショーホールディングス　2021年3月期第1四半期 決算短信〔日本基準〕（連結）
• 株式会社ゼンショーホールディングス　すき家 月次売上推移 （2020年3月期／2021年3月期）
• すき家 HP
• 株式会社吉野家ホールディングス　吉野家 月次推移（2019年度／2020年度）
• 吉野家 HP
• 株式会社松屋フーズホールディングス　月次報告（2020年3月期／2021年3月期）
• 株式会社松屋フーズホールディングス　物件情報募集
• 松屋 HP
• 「外食産業市場動向調査 令和2年（2020年）年間結果報告」一般社団法人 日本フードサービス協会
• 「マクドナルドとすき家、コロナでも“絶好調”な外食チェーンの『意外な共通点』」マネー現代（2020.11.17）

山口 伸