2024年「誕生60周年」を迎える「かっぱえびせん」（カルビー株式会社）。
その「かっぱえびせん」の新聞広告が3月12日に公開され、同広告を紹介した公式X（旧Twitter）が話題になっています。
かっぱえびせん60周年を記念して、
— かっぱえびせん【公式】🦐 (@CalbeeKappaCP) March 12, 2024
本日の朝刊に広告掲載してるよ～みんなみてね🦐#かっぱえびせん#このえびとーまれ pic.twitter.com/85UXkNZ40e
これからの季節、お花見のお供にも、歓送迎会のお酒のアテとしても最高のスナック、かっぱえびせん。
今回は、その知られざる製造工程をご紹介いたします。
1. 「ソーセージ？」いえ、エビのすり身です。
カルビーの公式YouTubeチャンネル「Calbeeカルビー公式チャンネル」（@CalbeeJp）では、「かっぱえびせん」ができるまでの工程を紹介中。なんと動画は100万回再生を突破！大きな注目を集めています。
それでは、早速動画をのぞいてみましょう！
まずは材料のエビをミンチにしていきます。
まずは一番大切な原材料、エビの紹介です。
エビの種類はアマエビ、サルエビ、キシエビ、アカエビなど、数種類をブレンド。水揚げされた後、マイナス25度で冷凍し、鮮度をキープしています。
単純ではない深い味わいは、この数種類のエビのブレンドから生まれているのかもしれませんね。
これは巨大なソーセージ……ではなく、先ほどのエビをすりつぶし、混ぜ合わせてすり身状にしたものです。うにょ～んと出てくるすり身が、これからどのように変化して「かっぱえびせん」になっていくのでしょうか？楽しみです。
なお、かっぱえびせんに使われる材料は、エビ以外に小麦粉、でんぷん、砂糖、塩などがあります。これらを全て混ぜ合わせ、かっぱえびせんの風味を生み出しています。
2. 蒸してホカホカ、お餅のようになった生地を伸ばし、模様もつけていきます
次に、蒸気にあてて、蒸しながらこねていきます。そうすると「お餅」のような生地にまとまるのだそうです。
動画でも、ふっくら湯気が立ち、まるで「お餅」になったかっぱえびせんの生地を見ることができます。うーん、これだけで十分おいしそう。
次に、生地を伸ばしていきます。
ローラーにかけて、薄い板状になるように、ぺたんこに伸ばします。伸ばしたらローラーに巻き取っていきます。この時に、かっぱえびせん独特の「ななめの筋」もつきます。
3. 細長くカットして、食べやすい大きさに
次に、薄く伸ばした生地を、食べやすい大きさにカットしていきます。ものすごいスピードで一気にたくさんのかっぱえびせんの元ができあがっていきます。お馴染みのかっぱえびせんらしさが出てきました。
ここからどんな変化を遂げるのでしょうか。
カットした生地は、こんなに弾力があります。曲げても折れません。まるで本物のエビのように、折れ曲がるかっぱえびせん（の生地）。こんなところにも「本物のエビ」と「お菓子のかっぱえびせん」の共通点があったのですね（笑）
4. 乾燥させて煎ることで、あの独特の触感と食べやすさが生まれる
そしてカットした生地を乾燥させていきます。乾燥すると、生地は一回り小さくなります。
乾燥させた生地は、次に煎っていきます。
油で揚げず、「煎る」ことによって、「サクサク」なお菓子ができあがります。皆さんがよく知っている「かっぱえびせん」ができあがりました！
豆知識：カットして煎ったあとの「かっぱえびせん」1本に、約10本の筋（線）が入っているそうです。
大量のかっぱえびせんの行進の映像は圧巻ですね。
適量の植物油と塩などで味付けをしたかっぱえびせんを、自動包装器で袋詰めしていきます。味付けでは、食用油を吹き付けることで、風味よく、のどごしよく仕上がるそうです。
まず機械で一袋分ずつ小分けにされます。
そして、おなじみのパッケージに袋詰めされて、皆さんの手元にとどくよう、各店舗に配送されます。
5. 「やめられない、とまらない♪」長く愛される秘密は丁寧な仕事にあった
さながら「大人の工場見学」となった「かっぱえびせんができるまで」の動画ご紹介、いかがでしたでしょうか。
60年もの長きにわたり愛される「かっぱえびせん」シンプルですが、原材料の選び方や、作業工程にこだわりを感じます。
そして更なる歩みを止めず、幅広い世代に愛される100年ブランドを目指しているそうです。
「やめられない、とまらない♪」にはその理由があるようです。筆者は、今回の動画を見て、これからもかっぱえびせんを食べ続けることを誓いました。
6. 100年ブランドを目指す「かっぱえびせん」は全国で好評発売中
動画でもご覧いただいた通り、天然のえびを丸ごと殻ごと生地に練りこみ、適度な塩加減とサクサクとした食感で楽しめるスナック。
やめられない、とまらない♪おいしさです。2023年5月にサクサク感がUPした口どけのよい食感にリニューアルしています。
- 商品名：かっぱえびせん
- 内容量：77g
- 価格：オープン（参考小売価格：税抜￥145）
- 販売エリア：全国
