ひき肉となすの旨味がたっぷり！麻婆なす
夏と秋に旬を迎えるなす。油との相性が抜群で、中でも麻婆茄子が好きという方は多いのではないでしょうか。
そんな麻婆茄子の作り方をご紹介します。
材料（4人分）
- なす：小5個
- 豚ひき肉：100グラム
- 長ねぎ：2分の1本
- にんにく：1かけ
- しょうが：1かけ
- 豆板醤：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 塩：小さじ4分の1
- 水：100cc
- 片栗粉：大さじ1
- サラダ油：大さじ2
- ごま油：小さじ1
作り方
- なすはへたを切り落として縦4～6割りにし、水にさらしておく。
- 長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- サラダ油と2.の材料をフライパンに入れて弱火にかけ、香りが出たら豚ひき肉を加えてほぐし炒める。火が通ったら水気をよくふきとったなすを加えて炒め合わせる。
- しょうゆ、酒、豆板醤、塩で調味し、片栗粉を水溶きして加え、とろみをつけたら出来上がり。
お子さまのいる家庭では、豆板醤の量で辛さを調節したいですね。
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