4月14日、株式会社サイゼリヤ（7581）は2021年8月期の連結最終損益予想を上方修正し、10億円の黒字になると発表。従来予想は36億円の赤字だったところから一転した形となりました。
その要因は、家賃や食材費などのコスト削減に加え、国内の時短協力金約33億円が今期の営業外収益に計上される見込みであることが大きいようです。しかし、同社の月次売上高を見ると、新型コロナで最初の緊急事態宣言が出されて以降、厳しい状態が続いています。以下、業績を詳しく見ていきましょう。
外食大手の中では厳しい水準
大都市圏で3回目の緊急事態宣言が発出されるなど、コロナ第4波による飲食店への影響が深刻ですが、コロナが落ち着きを見せた昨年（2020年）夏から年末の間は、外食大手には前期業績に迫る勢いで回復を遂げたところも出てきました。
月次既存店売上高で見ると、すき家は7月に前年同月比を超え、マクドナルドは8月に前年同月比12.4%増と躍進しています。一方でサイゼリヤは4月に38.6%と大きく落ち込んだ後の戻りは鈍く、7～9月も70%台と芳しくありませんでした。
その後も前年超えの月はなく、今年1〜2月には第2回目の緊急事態宣言下で60%台まで落ち込んでいます。
コロナショック後も回復せず
サイゼリヤは最新の2021年8月期第2四半期時点で、国内1095・海外453の計1548店舗を展開しています。海外店舗は中国本土に407店舗あり、他は台湾・シンガポールに進出。そして国内外の全店が直営で運営されています。
では、2018年8月期から2020年8月期まで、3カ年の業績を見ていきましょう。
売上高は1541億円⇒1565億円（1.6%増）⇒1268億円（▲19.0%）と、後半にコロナ禍に見舞われた2020年8月期に減少し、利益面では営業利益が86.4億円⇒96.0億円（11.1%増）⇒▲38.2億円、当期純利益が50.7億円⇒49.8億円（▲1.9%）⇒▲34.5億円と、2020年8月期に赤字となりました。
2019年8月期の増収は店舗数拡大に伴うもので、国内外で35店舗増えており、特に海外売上高の拡大が増収に寄与しました。利益面では円高や日欧EPAの影響で輸入品の原価が低下したことが営業利益の増加をもたらしたようです。一方で不採算店舗の減損等が影響し、最終利益は減益となりました。
翌2020年8月期はコロナの影響が如実に表れています。上期（2019年9月～2020年2月）の既存店売上高は前期比で100.2%でしたが、3月に78.5%、4月には38.6%まで落ち込みました。そして7月、8月も70%程度です。
店舗・人員を抱えている以上、すぐに削減できるものではない販管費が重荷になり、営業利益、当期純利益ともに赤字へと転落しました。自己資本比率は2019年8月期の77.6%から66.4%まで減少しています。
コロナからの回復が期待される2021年8月期ですが、第2四半期の成績も芳しくありません。売上高628.7億円（▲18.3%）と大きく落ち込み、営業利益▲7.8億円、最終利益▲5.7億円と赤字です。月次売上高は10月こそ前年同月比90%台まで回復しましたが、コロナ第3波の影響で年末年始は60%台まで減少してしまいました。
サイゼリヤが苦戦している原因は必需性のほか、デリバリーとの相性にもあると考えられます。いち早く回復したハンバーガーや牛丼チェーンなどのファストフード店は平日の会社員による需要があるうえ、デリバリー・テイクアウトが客単価の上昇をもたらしました。
一方でサイゼリヤは休日のほか、夜の時間帯に居酒屋代わりとして利用する客も見られましたが、コロナによる時短でこうした客層が離れたこと、またファミレスという形態がデリバリー向きではないことが不振を招いたと言えるでしょう。
新形態店舗は業績回復のきっかけになるか
最後に株価の推移を見てみましょう。サイゼリヤの株価は2018年1月に3800円を突破したものの、2017年8月期比で減益となってたことで2018年8月には2200円台まで下落。その後、2019年8月には2600円台まで回復し、年末まで同水準を維持していました。
しかしコロナ禍によって2020年3月に1700円台まで急落。その後は上下を繰り返しながら2021年5月現在で2300円～2400円台で推移しています。
今後の取り組みとしては、利益確保のための経費削減に努めるほか、ミラノ風ドリアを中心とした「ミラノ食堂」や小型店舗など新形態店の設置を進め、テイクアウトや中食需要の開拓を狙うとしています。
ただ、本格的な業績回復には1500店以上ある既存店の売上高が肝となるため、ワクチンによるコロナ感染の収束が待たれるところです。
まとめ
コスパがよく消費者の間では居酒屋代わりにもなるとして人気のサイゼリヤも、コロナ禍では業績が大幅に悪化しました。他の外食大手と比較して必需性が低いためか、依然として苦戦が続いています。今後の新形態店の展開も含め、巻き返しに期待しつつ業績推移を注視したいと思います。
参考資料
- 株式会社サイゼリヤ 月次報告（2021年8月期）、月次報告（2020年8月期）
- 同上 2018年8月期決算短信〔日本基準〕（連結） 2019年8月期決算短信〔日本基準〕（連結） 2020年8月期決算短信〔日本基準〕（連結） 2021年8月期第2四半期決算短信〔日本基準〕（連結）
- 同上 2019年8月期 決算説明会 2020年8月期 決算説明会 2021年8月期第2四半期決算説明会 企業理念
- 日本マクドナルドHD株式会社 セールスリポート/月次動向（前年同月比）
- 株式会社ゼンショーHD すき家 月次売上推移 （2021年3月期）
- 株式会社矢野経済研究所 外食市場に関する調査を実施（2020年）
