免疫力アップ！ 子どもも大好き「シンプル野菜のカレースープ」

ここで『はじめてママとパパでもかんたん 〈0~5歳〉子どもと食べたい強いからだを作る! 重ねて煮るだけおいしいおかず』（世界文化社）のなかから、免疫力アップにおすすめの「シンプル野菜のカレースープ」を紹介します。

身近な食材で作れて、子どもにも大人気のメニューです（手元にない食材は、先ほどの重ね図の同じカテゴリ内なら代用できます）。

赤ちゃんのいるご家庭では、取り分け離乳食にもおすすめです。

材料（大人２人分+幼児１人分）
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にんじん…50g（角切り）
玉ねぎ…1/2個（角切り）
じゃがいも…1個（角切り）
パセリの軸…1cm（みじん切り）
キャベツ…1枚（色紙切り）
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水…2と1/2カップ　
塩…小さじ1/2
カレー粉…小さじ1/2
あればパセリの葉…少々（刻む）
好みでオリーブ油…少々

１．鍋に図のようにキャベツから材料を重ねる。ひたひたまで分量内の水を加えたらふたをして約3分中火にかける。

２．湯気が出たら弱火にし、約6分半煮る。具材がやわらかくなったら残りの水を加えて塩、カレー粉で味を調え、あればパセリを散らし、好みでオリーブ油をたらす。

（離乳食には）
月齢５カ月以降は味つけ前の上澄み液をすくってあげましょう。７カ月以降は味つけ前に具を取り分けてつぶします。９カ月以降は少量の塩で薄く味つけを。カレー粉は12カ月以降で使用し、半量の調味料で味つけします。