「レシピ頼み」ではいつまでも料理が苦痛な理由とは？

まずは「1:1:1」の割合からレパートリーを増やす

和食の味付けの場合は、酒、みりん、しょうゆ1:1:1がベースになります。これをベースに砂糖や酢を加えると味の幅が広がります。この割合さえ覚えればきんぴら、煮もの、魚の煮つけ、南蛮漬け、酢のもの…とレパートリーを増やすことができます。さらには、割合が同じでも素材を変えれば、不思議と違う味わいの料理が出来上がるので、料理の幅は広がっていきます。