卵1個をそのまま入れて煮込むだけ。「卵イン油揚げ」
卵イン油揚げ
これは、筆者が小さい頃から母がよく作ってくれていました。すごく美味しくて、普通に3個、4個と食べてしまうほど。作り方も簡単で、半分に切った油揚げの中に、生卵を入れて煮込むだけ。味付けは、砂糖醤油、コンソメ、中華風となんでも合います。卵はお碗や小さいボールに割ってからだと、ツルんと油揚げの中に入ってくれます。油揚げの口をパスタで留めると、煮込んだ後でパスタもそのまま食べることができますよ。(写真「卵イン油揚げ」参照)
まとめにかえて
油揚げは和食に使う食材というイメージが案外強いかもしれません。でも、ちょっとしたアレンジで洋風にもなって、いくつものレシピができてしまいます。安くて扱いやすい油揚げで、今日のおかずを1品作ってみてはいかがでしょうか。
川崎 さちえ
