「作りおき」疲れから解放される！話題の時短術「仕込みごはん」とは？

今回はその中から「鶏肉と玉ねぎ、トマトのバーベキューソース炒め」のレシピをご紹介します。隠し味のカレー粉でいつもよりご飯がすすむこと間違いなし。子どもにも大人気のメニューです（写真「鶏肉と玉ねぎ、トマトのバーベキューソース炒め」参照）。

こちらは前仕込みで8割済ませて、帰宅後に2割の仕上げをおこなうメニューです。帰宅後とにかく手間がかけられないという方におすすめです。また、後仕上げが簡単なので、ほかの家族にまかせることもできます。

材料（2人分）
鶏もも肉……1枚（250～300g）

A | 塩……小さじ1/3、こしょう……適量

玉ねぎ……1/2個
エリンギ……1パック（100g）
プチトマト……10個

B | カレー粉……小さじ1～1 1/2、にんにく（すりおろし）……小さじ1/2、ウスターソース……大さじ1 1/2、トマトケチャップ……大さじ1/2

サラダ油……大さじ1/2

作り方
（切る・下味をつける）8分
1. 鶏もも肉は余分な脂を切り取ってそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。Aを加えてもみ込む。

2. 玉ねぎは5mm厚さの薄切りに、エリンギは乱切りにする。プチトマトはへたを取る。Bは合わせておく。すべて冷蔵庫へ（写真「鶏肉と玉ねぎ、トマトのバーベキューソース炒めの前仕込み」参照）。

※この状態で冷蔵庫で3日間、鶏肉は冷凍庫で3週間持つ

（炒める）8分
3. フライパンにサラダ油をひき、1を並べる。中火で1分ほど炒め、2を加えて軽く混ぜて蓋をし、約2分蒸し炒めする。

4. 全体を混ぜ、2～3分炒めて鶏肉に火が通ったらBを加え、全体に混ぜる。

アドバイス

蓋を取ったあと、しっかり水分を飛ばしてから調味料を入れましょう。プチトマトの代わりに普通のトマトでもかまいません。

＜書籍概要＞
『帰りが遅くても かんたん仕込みですぐごはん』
■著者：上田淳子
■発売日：2019年3月2日（土）
■定価：1,400円＋税
■発行：株式会社世界文化社

＜著者プロフィール＞
上田淳子
調理師専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧する、ヨーロッパや日本のレストランなどで修行後、料理研究家として幅広く活躍。現在大学生になる双子の母。その子育てと仕事の両立経験を活かした、現実的なレシピが好評。著書に『共働きごはん』（主婦の友社刊）『るすめしレシピ』（自由国民社）など多数。

 

世界文化社