2. 【62歳ひとり暮らし女性】ポークチャップと高野豆腐のコンソメ煮
まずはポークチャップ。
玉ねぎとピーマン、豚肉を炒め、ケチャップとソースで甘辛い味をつけます。
食欲が落ちやすい時期でも、ご飯が進むこと間違いなしの味付けですね。
続いては高野豆腐のコンソメ煮です。
こちらは材料を切って、煮込むだけ。
高野豆腐というと和風の味付けをする方も多いと思いますが、コンソメも意外と合うのだとか。
そして夏にさっぱり食べたい無限茄子ときゅうりの漬け物。
作り方もとても簡単です。
茄子は切り込みを入れた後に電子レンジを使って簡単に熱を通し、タレをかければ完成。
きゅうりは１口大に切って、袋にごま油や鶏がらスープなどの調味料とともに入れて揉み込むだけで出来上がりました。
著者
LIMO編集部は、経済や金融、資産運用等をテーマとし、金融機関勤務経験者の編集者が中心となり、情報発信を行っています。またメディア経験者の編集者がキャリア、トラベル、SDGs、ショッピング、SNSなどについて話題となっているニュースの背景を解説しています。当編集部はファンドマネージャーや証券アナリスト、証券会社・メガバンク・信託銀行にて資産運用アドバイザー、調査会社アナリスト、ファッション誌編集長、地方自治体職員等の経験者で構成されています。編集スタッフの金融機関勤務経験年数は延べ58年（696か月）で、メンバーが勤務していた金融機関は、野村證券、三菱UFJモルガン・スタンレー証券、日興証券、三菱UFJ銀行、三井住友信託銀行、日本生命、フィデリティ投信などがある。日本証券アナリスト協会認定アナリスト(CMA)、第一種外務員（証券外務員一種）、CFP®、FP2級、AFP等の資格保有者が複数在籍。生保関連業務経験者は過去に保険募集人資格を保有。株式会社モニクルリサーチが運営（最新更新日：2026年2月7日）。
