【62歳ひとり暮らし】“頑張りすぎない”作り置きに反響！夏野菜を使ったさっぱりメニュー 年金受給生活者の暮らしのリアルは？65歳以上の単身無職世帯の家計収支を紹介

2. 【62歳ひとり暮らし女性】ポークチャップと高野豆腐のコンソメ煮

まずはポークチャップ。

玉ねぎとピーマン、豚肉を炒め、ケチャップとソースで甘辛い味をつけます。

食欲が落ちやすい時期でも、ご飯が進むこと間違いなしの味付けですね。

続いては高野豆腐のコンソメ煮です。

こちらは材料を切って、煮込むだけ。

高野豆腐というと和風の味付けをする方も多いと思いますが、コンソメも意外と合うのだとか。

そして夏にさっぱり食べたい無限茄子ときゅうりの漬け物。

作り方もとても簡単です。

茄子は切り込みを入れた後に電子レンジを使って簡単に熱を通し、タレをかければ完成。

きゅうりは１口大に切って、袋にごま油や鶏がらスープなどの調味料とともに入れて揉み込むだけで出来上がりました。