安藤優子が「大好きなメニュー」　春キャベツのチョレギサラダを披露 「簡単で美味しいなんて最高」

ジャーナリストの安藤優子が2026年4月22日までにInstagramを更新しました。

自身の大好きなメニューとして、春キャベツをたっぷり使ったチョレギサラダを披露。

SNSには「早速作ります」「美味しそう！」「簡単で美味しいなんて最高」との声が寄せられています。

記事後半では総世帯の1ヵ月の食費についても解説しています。

※記事内容は執筆時点での情報です。

1. 安藤優子が作る春キャベツのチョレギサラダ！「早速作ります」「美味しそう！」の声

安藤優子は「突然ですが、本日『キッチンで話そ！』をアップいたします」と、自宅キッチンから1本の動画を投稿。

旬の食材である春キャベツをたっぷり使った、「春キャベツのチョレギサラダ」を調理する姿を披露しています。

「手間要らずですが、キャベツをもりもり食べられる大好きなメニューです。」と、おすすめしました。

SNSには、

• 「早速作ります」
• 「春キャベツをたっぷり使えるのがいいですね」
• 「美味しそうな旬のサラダですね〜」
• 「簡単で美味しいなんて最高」
• 「とっても美味しそう！」

との声が寄せられています。

2. 安藤優子『ニュースJAPAN』『スーパーニュース』『直撃LIVE グッディ！』など多数の番組で活躍

安藤優子は、1958年生まれの67歳。

上智大学外国語学部比較文化学科（現：国際教養学部）を卒業。2019年には上智大学大学院グローバル・スタディーズ研究科に進学し、グローバル社会を専攻。同年9月、グローバル社会学博士号を取得しています。

キャリアの初期にはテレビ朝日系『今、世界は』にて、発足当時のポーランド「連帯」やソビエト連邦、フィリピンの米軍基地潜入ルポ、アメリカ日系一世の記録など、多岐にわたる海外取材を担当しました。

続く『TVスクープ』では、ロッキード裁判に揺れる越山会などの国内取材を担い、1985年にはレポーターを務めた『私は生き残った…写真の中のベトナム戦争10年』で民放連賞を受賞しました。

さらに1986年には『ニュースステーション』でのフィリピン報道が評価され、ギャラクシー賞個人奨励賞を受賞しました。

1987年からはフジテレビと契約し、以後、『スーパータイム』『ニュースJAPAN』『スーパーニュース』といった同局を代表する看板ニュース番組のキャスターを歴任。連日の生放送を通じて、自ら取材・構成を手掛ける現場主義のスタイルを確立しました。

2015年からは情報番組『直撃LIVE グッディ！』のMCを務め、2020年9月の番組終了までお茶の間の顔として親しまれました。

3. 【Instagram投稿】安藤優子が手際よく調理を開始！「作り方はまたまた簡単です」

このたび安藤優子が投稿した動画を紹介します。

大きめのボウルにちぎった春キャベツ、斜め薄切りにしたきゅうり、浸し豆、わかめを手際よく準備。浸し豆は、冷凍の枝豆などを代用してもよいとのことです。

4. 【Instagram投稿】安藤優子 春キャベツのチョレギサラダが完成「ぜひぜひお試しくださいませ」

別のボウルで用意したタレを、先ほど準備した野菜と手で混ぜ合わせる安藤。

「ここで薄かったらお塩を」と、味見をします。

大皿に盛り付け、手でちぎった板のりなどで仕上げると「春キャベツのチョレギサラダ」が完成。

彩りもよく、食欲を刺激される一品ですね。安藤の手作りサラダに、「簡単で美味しいなんて最高」との声が挙がっていました。

5. 二人以上の世帯の1ヵ月の食費平均は9万4895円

ここからは記事の話題にちなんで、総世帯の1ヵ月の食費についてご紹介します。

総務省統計局が発表している「家計調査報告－2025年（令和7年）12月分及び2025年平均－」によると、二人以上の世帯の消費支出は、1世帯当たり1ヵ月平均31万4001円。

そのうち「食料」の消費支出は9万4895円で、実質増減率は前年比▲0.36％でした。

いかがでしたでしょうか。今回はSNSで話題になっている「安藤優子の春キャベツのチョレギサラダ」をご紹介しました。

参考資料

• 安藤優子のInstagram（＠yukoando0203）参照日：2026年5月7日
• 総務省統計局「家計調査報告－2025年（令和7年）12月分及び2025年平均－」
• 一般社団法人ユナイテッド・ピース・インターナショナル『【追加発表】　MCにキャスター・ジャーナリストとして活躍中の「安藤優子」氏が決定！　「ＳＤＧｓグローバルガバナンスサミット２０２３」』

LIMO編集部