【料理アイデア】安藤優子が「いちごとトマトのカプレーゼ風」を披露。トマト多めの配分で、バルサミコ酢ではなく黒酢にはちみつを加える実用的な裏技で作る一品二人以上の世帯の1ヵ月の食費平均についても解説

出所：一般社団法人ユナイテッド・ピース・インターナショナル「【追加発表】　MCにキャスター・ジャーナリストとして活躍中の「安藤優子」氏が決定！　『ＳＤＧｓグローバルガバナンスサミット２０２３』」

ジャーナリストの安藤優子が2026年3月19日までにInstagramを更新しました。

自宅キッチンで「いちごとトマトのカプレーゼ風」を作る様子を動画で公開しています。

SNSには「彩りが美しい〜」「おしゃれで可愛い」「目も幸せ」との声が寄せられています。

記事後半では二人以上の世帯の1ヵ月の食費平均についても解説しています。

※投稿写真は【写真】ページをご確認ください。
※記事内容は執筆時点での情報です。

1. 安藤優子いちご&トマト料理を公開！「彩りが美しい〜」「目も幸せ」の声

安藤優子は「本日は『いちごとトマトのカプレーゼ風』を作りました！」と1本の動画を投稿。

自宅キッチンに黄色いエプロン姿で立つ安藤は、自分なりのレシピとして「いちごとトマトのカプレーゼ風」を作りました。

SNSには、

との声が寄せられています。

安藤優子は、1958年生まれの67歳。

上智大学外国語学部比較文化学科（現：国際教養学部）を卒業。2019年には上智大学大学院グローバル・スタディーズ研究科に進学し、グローバル社会を専攻。同年9月、グローバル社会学博士号を取得しています。

キャリアの初期にはテレビ朝日系『今、世界は』にて、発足当時のポーランド「連帯」やソビエト連邦、フィリピンの米軍基地潜入ルポ、アメリカ日系一世の記録など、多岐にわたる海外取材を担当しました。

続く『TVスクープ』では、ロッキード裁判に揺れる越山会などの国内取材を担い、1985年にはレポーターを務めた『写真の中のベトナム戦争』で民放連賞を受賞しました。

さらに1986年には『ニュースステーション』でのフィリピン報道が評価され、ギャラクシー賞個人奨励賞を受賞しました。

1987年からはフジテレビと契約し、以後、『スーパータイム』『ニュースJAPAN』『スーパーニュース』といった同局を代表する看板ニュース番組のキャスターを歴任。連日の生放送を通じて、自ら取材・構成を手掛ける現場主義のスタイルを確立しました。

2015年からは情報番組『直撃LIVE グッディ！』のMCを務め、2020年9月の番組終了までお茶の間の顔として親しまれました。