春に始めやすい「リボベジ（再生野菜）」。
私は「リボーンベジタブル研究所」として、取材や生活を通して野菜のヘタや捨てていた部分を楽しむリボべジの楽しみ方を探っています。あくまで家庭でできる範囲で、飾ることも楽しみながら。
なかでも豆苗は、初心者でも再生させやすいとして知られる野菜です。たんぱく質やβ-カロテン、葉酸、ビタミンCを含み、栄養価も高いんですよ。
節約になるから人気、というだけではなく、数日でぐんぐん伸びる変化が見えやすいのも豆苗の魅力。
だからこそ、2回目を気持ちよく育てるコツは、ぜひ最初に知っておきたいところです。実は豆苗は、最初に切る場所でその後の伸び方が変わります！
