2. 【学校給食】電化厨房で火災の心配も減少、そして下ゆでならぬ「下蒸し」
こちらの調理室では、ガスではなく電気を使って加熱調理しているそう。
なのでこんにゃくも「下ゆで」ではなく「下蒸し」なんだそうです。
このひと手間で、臭みが抜けて味も染みやすくなるんですよね。細かい作業を省かず丁寧に調理していきます。
「流石の手つき、テキパキ具合に軽快なフットワーク！本当に頭が下がります」
という、投稿に添えられた文章の通り、本当に76歳ですか？と思うような軽快なフットワークを見せてくれる調理員さん。
笑顔の素敵な男性です。
