東京都練馬区に店を構えるパティスリー「BiS」　変わったフォルムの「モンブラン」に思わず二度見

秋のスイーツと言えばモンブラン。繊細なフォルムとなめらかな食感を兼ね備えたスイーツです。

今回は、一風変わったモンブランを提供しているパティスリーを紹介します。

それは東京都練馬区に店を構える「BiS」というお店。2024年8月にオープンした同店では、有名ホテルのパティスリーで修業を積んだパティシェの鈴木さんが、こだわり抜いたスイーツを提供しています。

※記事中では、スイーツの価格も紹介します

1. 【東京都練馬区】外観からオシャレな「BiS」

都営大江戸線・西武豊島線の豊島園駅から徒歩5分の場所に店を構える「BiS」。すでに外観からオシャレで、ドラマや映画の舞台になりそうな雰囲気です。ビスケットの形をした小さな窓にもこだわりを感じます。

清潔感のある店内はシンプルで、どことなく良い香りがするような…。さりげなく置かれている、観葉植物や小物がモダンな空間を演出しています。

ショーウィンドウに並ぶ色とりどりのスイーツは美しく、ずっと眺めていたくなります。ショートケーキやプリンなどもおいしそうですが…筆者が気になったのは少し変わったフォルムのモンブラン。

2. モンブランは山のようなフォルムではなく…

フランス産のモンブランペーストを使用した「モンブラン」（税込800円）は、束状のクリームを使った山のようなフォルムではなく、数学で習う円柱のよう。

鈴木シェフに「なぜこのフォルムにしたのか」と聞いてみると、「普通じゃつまらないと思い、差別化を図るためにこのような形になりました。ラムレーズンを使用しており、大人向けの味になっています」と説明してくれました。

さらに気になったのは、BiSの核となる商品だという焼き菓子の「どんぐり」（税込380円）。その名の通り、どんぐりそっくりに作られたかわいらしい一品です。どんぐりには「永遠の愛」という花言葉があることから、多くの人に愛されるようにとこの商品名になったそう。

どんぐりのシリーズは、フィナンシェ（税込370円）、ショコラ（税込420円）、マドレーヌ（税込370円）、エラブル（税込380円）を合わせた計5品となっています。

3. モンブランはビターな甘さがクセになる一品だった

筆者が購入したのは、変わったフォルムのモンブランと見た目がかわいらしいどんぐり。まずは大人向けの味になっているというモンブランから。

一口食べて衝撃…甘すぎず、心地の良い苦味が広がります。ラムレーズンも良いアクセントで、後味をさわやかにしてくれます。完食した後に、「もう一つ食べたい」と思うほど洗練された味でした。

3.1 かわいいだけじゃない「どんぐり」

最後は、思わず手に取ってみたくなるフォルムをしたどんぐり3種。袋から取り出すと、かわいい形のどんぐりが登場しました。

とくにおいしかったのは、写真中央のどんぐり。栗のペーストを使用した生地の中に、大きめの栗が入っている最高に秋を感じられる一品でした。コーヒーや紅茶などと一緒に食べると、優雅な時間が過ごせそうです。

いかがでしょうか。今回は東京都練馬区に店を構えるパティスリー「BiS」を紹介しました。

経営しているのは、鈴木さん夫婦。物腰が柔らかく丁寧な接客が印象的でした。洗練されたスイーツがそろっているので、気になる方は店舗まで足を運んでみてはいかがでしょうか。

3.2 店舗情報

• 住所：東京都練馬区春日町1-2-22
• 電話番号：03-4296-0753
• 定休日：火曜、水曜
• 営業時間：11:00～19:00