【夏の自由研究】まだ間に合う！1～2週間で収穫できる野菜10選【ガーデニングアーカイブ2022/8】 種まきから収穫までをじっくり観察！

4. 【再生野菜】短期間で収穫できる野菜オススメ5選

4.1 ネギ

香味野菜としてポピュラーなネギ。生命力が強くカンタンに再生できるのでオススメです。キッチンで栽培すれば、薬味として手軽に使えて便利。

5センチほどにカットした根を水に浸けておくと、3～5日ほどで新芽が伸びてきます。

4.2 豆苗

豆苗はえんどう豆の若菜。栄養価が高く、アクや辛味がないので食べやすい野菜です。料理に使ったあとは豆が付いたスポンジのまま、水が入った容器に浸します。

日当たりのよい場所に置き、1日1回水を交換しましょう。1週間ほどで発芽して収穫できます。

4.3 ミツバ

独特の香りで和食などの香味野菜として知られるミツバ。強健な性質で再生野菜に最適です。根から3センチ程度の長さでカットし、水を入れた容器に浸しましょう。

市販時に付いているスポンジはそのままでも大丈夫。1日に2回程度こまめに水を入れ替えながら育てると、1週間程度で収穫できます。

5. ダイコンの葉っぱも上手に再生！

5.1 コマツナ

コマツナはビタミンAやカルシウムを多く含む緑黄色野菜。ホウレンソウよりクセが少なく、さまざまな料理に活用できます。

根から3センチほどの長さで切り、水面から切り口か出る高さで容器に水を入れます。日当たりのよい場所に置くと2週間ほどで収穫可能です。

5.2 ダイコン

白い根の部分を食用とするダイコン。根だけでなく葉も食べられ、ビタミン類やミネラルを豊富に含んでいます。

1.5センチほどの厚みでヘタを切り落とし、浅い容器に浸けましょう。明るい場所で毎日水を入れ替えながら育てると、1週間ほどで若葉が伸びてきます。

6. まとめにかえて

短期間で野菜が収穫できる水耕栽培や再生野菜は、夏休みの自由研究にピッタリ。小さなお子さんでもカンタンに育てられ、収穫した野菜を食べることで食育にもつながります。

水耕栽培キットも市販されているので便利です。種まきから収穫までをじっくり観察して、夏休みの自由研究を完成させましょう。