「ハーブ」と聞くと西洋ハーブや海外の植物とイメージする人が多いと思いますが、実は日本にも古くからハーブ文化があることを知っていますか？
日本のハーブ「和ハーブ」は古くから、薬味や香り付けなど食用として、または漢方などの薬として親しまれてきた植物です。
今回は、家庭菜園で楽しめる日本のハーブ「和ハーブ」を紹介していきます。ガーデニング初心者でも育てやすい和ハーブもありますので、ぜひ自宅で栽培してみてください。
家庭菜園で楽しむ！人気の和ハーブ7選
〈人気の和ハーブその1〉三つ葉
- 苗の植え付け適期：4～6月・9～10月
- 収穫時期：6～10月
スッキリとした香りとシャキシャキした歯ごたえが人気の和ハーブ、三つ葉。お吸い物の風味付けやお浸し、卵とじなどさまざまなレシピに利用できます。
旬は初夏から秋になり、刈り取っても再び葉を伸ばすので何度も収穫を楽しむことが可能。本来は多年草ですが、古株になると風味が落ちるので一年草として楽しみましょう。※参考価格：200～500円（3号ポット苗）
〈人気の和ハーブその2〉サンショウ（山椒）
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- 苗木の植え付け適期：厳寒期を避けた11〜3月
- 収穫時期：部位によって異なる
春に咲く花は和え物や酢の物に、若葉や若芽は佃煮や味噌炒めに、果実は薬味や塩漬けに、そして果皮は粉山椒にと、さまざまな部位を利用できるサンショウ。
落葉低木樹に分類されますが、鉢植えで育てることもできます。苗の植え付けから結実するまでに3～4年かかるので、早く収穫したいときは3年生以上の苗木がオススメ。強い西日を避けた半日陰～日当たりが良い場所で管理しましょう。
※参考価格：3000～10000円（3年生苗木）
