かき揚げうどん
シンプルなうどんも、かき揚げをのせるだけでちょっぴり豪華になりますよね。タマネギやニンジン、サツマイモ、インゲンに有頭甘エビが入った「甘エビかき揚げ」は、栄養バランスも抜群。うどんにのせれば、野菜のやさしい甘みとエビの風味を楽しめます。冷凍できる「讃岐うどん」と一緒にストックしておくと、サッと調理できて便利です。
【材料（1人分）】
甘エビかき揚げ 1枚
讃岐うどん 1玉
ほうれん草 1束
温泉卵 1個
小ねぎ 適量
削りかつお 適量
めんつゆ（3倍濃縮） 60cc
水 300cc
【作り方】
1：甘エビかき揚げを170℃の油で約2分揚げる
2：鍋にめんつゆと水を入れて加熱し、うどんを加える
3：ほうれん草を食べやすい大きさに切って、電子レンジで加熱する
4：トッピングの小ねぎを刻み、温泉卵とかつおを用意する
5：うどんが茹で上がったら器に移し、ほうれん草、温泉卵、小ねぎ、かつおをトッピングする
