ベジタリアンやヴィーガンたちの悩みとは

筆者の友人には多くのベジタリアンやヴィーガンたちがいますが、彼らの悩みといえば「外食をしても食べられるものが少ない」ということ。

外国に比べると、日本人のベジタリアンやヴィーガンは圧倒的少数派。
日本にあるレストランの多くには、ベジタリアンやヴィーガンが食べられない肉や魚、動物性の出汁を使用した料理で溢れていますよね。

筆者の友人たちも「もっぱら家でクッキングしているよ」という場合が多く、日本の飲食店にはベジタリアンやヴィーガンの人たちが楽しめるメニューが少ないことを思い知らされます。

多くの外国人が日本に訪れる東京オリンピックまであとわずか。世界中から多くのベジタリアンやヴィーガンたちが日本へやってくることを考えると、今から彼ら向けのメニューを考案しておくのも賢いビジネス戦略かもしれませんね。

【参考】
（※）「ベジタリアンとは？」日本ベジタリアン協会
 

広瀬 あゆみ