日が落ちるのがすっかり早くなり、スーパーの葉物野菜の値札に手が止まる方も多いのではないでしょうか。
農林水産省の「食品価格動向調査（野菜）」（10月20日公表）では、レタスが1kgあたり1211円で平年比215％です。
レタス・キャベツ・はくさいを各1kg買うと2111円になり、平年の約2倍にあたります。
平年比の見方、家計への影響、値上がりが目立たない野菜との差を順にみていきましょう。
1. そもそも平年比とは？農水省の調査で何がわかる
農水省の「食品価格動向調査（野菜）」は、全国470店舗を対象に野菜の小売価格を調べる調査です。
今回の対象は令和8年10月12日の週で、調査日は10月13日と14日でした。
価格は消費税込みの単純平均で、特売価格は含まれていません。
価格は1kgあたりで示されており、1玉や1袋で売られる店頭の値札とは単位が異なります。
平年比は、過去5年間の平均価格と比べた数値です。
100％なら平年並みで、215％なら平年の2.15倍の水準を意味します。
昨年の同じ時期との比較ではない点は、覚えておきたいところです。
2. 葉物の価格はいくら？レタス1211円・キャベツ376円・はくさい524円
調査の結果、主な葉物野菜はいずれも平年を大きく上回りました。
- レタス：1kg1211円（前週比106％、平年比215％）
- キャベツ：1kg376円（前週比121％、平年比189％）
- はくさい：1kg524円（前週比104％、平年比180％）
- だいこん：1kg272円（前週比102％、平年比108％）
- ねぎ：1kg961円（前週比101％、平年比104％）
- トマト：1kg1096円（前週比101％、平年比101％）
- にんじん：1kg474円（前週比100％、平年比100％）
- たまねぎ：1kg315円（前週比99％、平年比97％）
2.1 葉物3種を各1kg買うと、平年よりいくら高い？
たとえば、調査データの単位に合わせて、レタス・キャベツ・はくさいを各1kg相当買う場合を考えてみましょう。
目安は、レタスが約2〜3玉、キャベツが約1玉、はくさいが約3分の1〜半玉ですが、玉の大きさで変わります。
今回の価格では、1211円と376円と524円を合わせて2111円です。
平年比から逆算すると、平年の価格はレタスが約563円、キャベツが約199円、はくさいが約291円になります。
合計は約1053円で、今回の2111円との差額は約1060円です。
この量を月に1回買う場合でも、差額は約1060円にのぼります。
買う回数が増えるほど、差額も積み上がる計算です。
なお、1kgは試算用の単位にすぎません。
平年の価格は平年比からの逆算値のため、数円ほどの誤差が出ることもあります。
3. 値上がりが目立たない野菜は？だいこん・にんじん・たまねぎの価格
同じ調査で、葉物以外の野菜も見てみましょう。
だいこんは1kg272円で平年比108％、にんじんは474円で100％、たまねぎは315円で97％でした。
ねぎは961円で104％、トマトは1096円で101％と、こちらも平年に近い水準です。
農水省の見通し資料では、過去5か年平均との比率が概ね90％以上110％以下を「平年並み」としています。
この基準に当てはめると、だいこん・にんじん・たまねぎはいずれも平年並みの範囲内です。
- 葉物3種（レタス・キャベツ・はくさい）：2111円（平年から逆算した合計は約1053円、差額は約1060円）
- 平年並みの3種（だいこん・にんじん・たまねぎ）：1061円（平年から逆算した合計は約1051円、差額は約10円）
3種を各1kg買うと1061円で、平年から逆算した合計は約1051円となります。
差額は約10円にとどまり、葉物3種の約1060円とは大きな開きです。
ただし、葉物とだいこんなどでは使い道が異なり、価格だけで置き換えられるとは限りません。
たとえば、はくさいの代わりに、だいこんやにんじんなど平年並みの根菜類を鍋に使うのも、家計を守る工夫の一つです。
4. 葉物高騰時の買い物、気をつけたい注意点は3つ
価格データを買い物に生かすときは、次の3点に気をつけましょう。
4.1 1つ目：農水省の価格は「全国平均で特売を除いた値」
調査の価格は全国470店舗の単純平均で、特売価格を含みません。
お住まいの地域や店、時期によって、実際の値札はこの数字と異なります。
試算の金額も目安として受け止め、まずは身近な店の値札で確かめるのが安心です。
4.2 2つ目：平年比は「去年との比較」ではない
平年比は過去5年間の平均価格との比較で、昨年同時期との比較ではありません。
去年より高いのかどうかは、この数字からは読み取れない点に注意しましょう。
過去の家計簿やレシートと比べるときは、比較の基準をそろえることが大切です。
4.3 3つ目：家庭菜園はすぐに家計の足しになるとは限らない
高い野菜を自分で育てようと考える方もいるかもしれません。
ただ、種のほかにプランターや培養土などの費用がかかり、収穫までには時間もかかります。
ハクサイやキャベツのような結球する野菜は、今から種をまいても年内の収穫が難しいでしょう。
家計の節約というより、育てる楽しみとして取り入れるのがおすすめです。
5. なぜ今、葉物は高い？農水省の見通しで産地の状況を確認
価格が上がっている背景には、主産地の天候があります。
農林水産省が9月30日に公表した「野菜の生育状況及び価格見通し（令和8年10月）について」を見てみましょう。
この資料に示された、10月の品目別の見込みは次のとおりです。
- はくさい：長野県産で9月の長雨と日照不足により生育不良や歩留まりの低下が出ており、出荷数量は平年を下回り、価格は平年を上回って推移する見込みです
- レタス：長野県産と群馬県産で同様の生育不良があり、茨城県産も日照不足の影響を受けています。価格は平年を上回って推移する見込みです
- キャベツ：群馬県産で日照不足と低温により生育が遅れ、やや小玉傾向です。見通しでは10月前半は平年並み、後半はやや平年を上回るとされていました。10月13日〜14日の調査では平年比189％と、見通しを大きく上回る水準でした
- ほうれんそう：群馬県、茨城県、栃木県で長雨と日照不足により播種や生育が遅れており、価格はやや平年を上回って推移する見込みです
見通しは10月分の予測であり、実際の価格は週ごとに変わります。
農林水産省の次の公表も、あわせて確認しておくと安心でしょう。
6. まとめにかえて｜値札と平年比を見比べて、買い物を組み立てる
農水省の10月20日公表データでは、レタスが1kg1211円、キャベツが376円、はくさいが524円でした。
いずれも平年を大きく上回る水準です。
葉物3種を各1kg買うと2111円で、平年から逆算した約1053円より約1060円高くなります。
一方、だいこん・にんじん・たまねぎの3種は1061円で、平年並みの水準でした。
まずはお住まいの店で値札を確かめ、高い野菜は買う量や回数を調整してみてはいかがでしょうか。
平年並みの野菜を組み合わせるのも、無理なく続けやすい工夫です。
