3. 【農水省職員の昼休み】渋みの不思議と、あんぽ柿アレンジ
渋柿は、アルコールを使ったり干し柿にすることで、タンニンが不溶性になるそうです。水溶性タンニンから不溶性タンニンに変わることで唾液に溶け込まなくなり、それが理由で渋みを感じなくなるのだそうですよ。
竹内さんも「まさかあんな渋い柿がこんなに甘くなるなんてすごい」と驚いていました。
最後にあんぽ柿のアレンジも教えてもらいました。
その方法は、生ハムの上にあんぽ柿、きゅうり、クリームチーズを置き、生ハムを巻いて食べるだけ！
それぞれの主張が強いのにすごく合うのだそうですよ。ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
コメント欄には、
- 「服が柿色なの素敵」
- 「このお仕事は誘惑が多そう」
- 「タンニンが溶け込まなくなるけど、無くなるわけでは無いんだ！」
- 「勉強になる」
などの声がありましたよ！
著者
LIMO編集部は、経済や金融、資産運用等をテーマとし、金融機関勤務経験者の編集者が中心となり、情報発信を行っています。またメディア経験者の編集者がキャリア、トラベル、SDGs、ショッピング、SNSなどについて話題となっているニュースの背景を解説しています。当編集部はファンドマネージャーや証券アナリスト、証券会社・メガバンク・信託銀行にて資産運用アドバイザー、調査会社アナリスト、ファッション誌編集長、地方自治体職員等の経験者で構成されています。編集スタッフの金融機関勤務経験年数は延べ58年（696か月）で、メンバーが勤務していた金融機関は、野村證券、三菱UFJモルガン・スタンレー証券、日興証券、三菱UFJ銀行、三井住友信託銀行、日本生命、フィデリティ投信などがある。日本証券アナリスト協会認定アナリスト(CMA)、第一種外務員（証券外務員一種）、CFP®、FP2級、AFP等の資格保有者が複数在籍。生保関連業務経験者は過去に保険募集人資格を保有。株式会社モニクルリサーチが運営（最新更新日：2026年2月7日）。
