2. 【揚げ焼きで簡単】1：1の粉でカリカリ！ジューシー！
衣には、薄力粉と片栗粉を「1：1」の割合で混ぜたものを使用します。
この比率にすることで、カリカリ感とジューシー感のバランスを良くなるのだとか！
味をつけた鶏胸肉にまんべんなく粉をつけたら、フライパンに少し多めのサラダ油をひいて、揚げ焼きにしていきます。
揚げ焼きしている間に、手際よく副菜も作っていきます。
チキン南蛮には欠かせないタルタルソースも手作りで！ゆで卵を潰したら、らっきょうの甘酢漬けをみじん切りにして加えます。
マヨネーズと乾燥パセリを入れて混ぜれば、風味豊かな自家製タルタルソースの完成です。
甘酢だれもレンジで簡単に作れます。耐熱容器に砂糖・ポン酢しょうゆ・水溶き片栗粉を良く混ぜます。
電子レンジで加熱して混ぜ、もう一度加熱して良く混ぜれば、とろみのある甘酢だれに。
