2. 【きまぐれクック・20キロ超えのカスリハタを食す！】ポン酢だって手作りしちゃいます
脂ののったカスリハタのしゃぶしゃぶは、さっぱりとして「ポン酢」でいただきます。
そしてそのポン酢も丁寧に手作りしていくきまぐれクックさん。
まずはレモンと柚子を用意し、丁寧に塩で磨いて綺麗に、そして絞っていきます。
果汁をレモンとゆず、二種類用意するのがきまぐれクックさんらしいですね！
なお、今回きまぐれクックさんが使っている「璃の香」というレモン。
農研機構のホームページによると、果肉の割合や搾汁率が高く、加工適性に優れ、まろやかな酸味、透明感やすっきり感のある香りがあるようです。
2種類の果汁に、これまた薄口と濃口という2種類のしょうゆ、そして真昆布（そして、きまぐれクックさんがストックされている写真の昆布の種類にも驚き！）、みりん、鰹節などロいれ、一晩寝寝かせたら、冷蔵庫で1時間ほど、網でこしてできあがり。
手作りのポン酢も、最高に美味しそう！
じゃーん、これが美しいカスリハタの身！
そして白菜、ミツバ、今が旬の生わかめ...。
悪戦苦闘してさばいたかいがありました...。早くいただきましょう！
