イトーヨーカドーから惣菜の新ブランド！飽きない味にこだわった「YORK DELI」の特徴を解説

毎日の食事に便利なお惣菜。ここ数年で市場は伸びており、スーパー各社がしのぎを削っています。株式会社イトーヨーカ堂（以下、イトーヨーカドー）は、2024年5月22日に本気の新ブランド「YORK DELI」を投入しました。同社は「食」にフォーカスした成長戦略を推進しており、市場が拡大している惣菜事業についても注力しています。どのようなブランドなのか、同日に開催された説明会の内容をもとに解説していきます。

1. 【イトーヨーカドーの惣菜新ブランド】苦戦していた惣菜分野で巻き返しを図る

惣菜市場はコロナ禍で2020年に規模が前年の10兆3200億円から9兆8195億円に減少しましたが、その後は年々右肩上がりで回復し、22年には19年の水準を超えています（参考：一般社団法人日本惣菜協会「2023年版 惣菜白書」）。ただ、イトーヨーカドーは同分野において競合他社に遅れをとっており、改善に向けた取り組みを進めていました。

今回発表された「YORK DELI」はイトーヨーカドーの惣菜への本気度をユーザーに伝えていくことも重視しています。これまで売り場では複数のブランドが展開されていたり、販促物や容器が統一されていなかったり、商品価値を十分に発信できていなかったという反省を踏まえて、ロゴ・容器・販促物を統一しました。

もちろん最大のこだわりは「味」です。「『毎日食べたい』おいしさ。」をコンセプトに、新鮮で良質な素材を生かした惣菜を展開していきます。「毎日食べたい＝飽きない味」を意識しており、奇をてらわず王道の季節のメニューや定番のメニューを多くラインナップする方針です。

2. 【イトーヨーカドーの惣菜新ブランド】おすすめメニューのこだわりをチェック

YORK DELIは弁当から温惣菜、冷惣菜まで幅広いカテゴリーを揃えるブランドです。それぞれにこだわりポイントがあるので、紹介していきます。

2.1 米にとことんこだわった「弁当」

まずは弁当です。おかずに目が行きがちですが、イトーヨーカドーがこだわったのは「米」です。八代目儀兵衛監修のブランド米を使用するだけでなく、店内炊飯も低温精米によって炊飯時のダメージを改善しました。

発表会で従来の米と新しい米を食べ比べたところ、新しい米は甘みが従来より強くなっていたのが印象的でした。また多少冷めてもふっくら感がキープされており、弁当にありがちな「固くてパサパサ」という感じもありません。従来の米も十分においしいのですが、食べ比べると企業努力の成果がしっかりとうかがえました。

2.2 酢にこだわった「寿司」

寿司は米に加えて「酢」にこだわりました。甘みを控え、風味と酸味を効かせた配合のオリジナル酢を用いることで、ネタのおいしさが際立つようになっています。

2.3 店内調理の方法を見直した「温惣菜」

温惣菜は素材にこだわるのはもちろん、店内調理の設備を刷新するなど根本から見直しを図りました。たとえば、だし巻きたまごはこれまで使用していた鉄板から専用機に変更。より「おいしく・均一に・スピーディに製造できる」ようになっています。

出汁は従来と変わらないそうですが、実際に試食してみると、ぷりぷりとした弾力があり、食感からもおいしさを感じることができました。なお、専用機は6月中に102店舗で導入されるとのことで、まずは一部の店舗のみの展開になります。

2.4 やさしい味付けにこだわった「冷惣菜」

冷惣菜はブランドコンセプトである「毎日食べたい」が特に意識された商品で、やさしい味わいにこだわっています。自社工場で製造する利点を生かし、基礎調味料は極力添加物を排除しています。

試食した豆腐の煮物はまさに出汁が染みわたったやさしい味わい！渋いメニューではありますが、味付けが濃くなく、全世代から好まれそうな絶妙なバランスという印象でした。

3. 【イトーヨーカドーの惣菜新ブランド】売り場でもユーザーにブランドを訴求

「イトーヨーカドーでしか買えない惣菜ブランド」というメッセージを伝えていくため、売り場にも工夫がみられます。新ブランドのロゴは各所や容器に露出させることで、認知向上を図っています。来店客へのブランド理解を促すために、店内のディスプレイではブランドの特徴やおすすめ商品を紹介する動画が流れていました。

ブランドの統一感が伝わるように、容器の種類も集約しました。これらの容器は環境配慮型のプラスチックが採用されており、薄くすることで使用量自体を減らすといった取り組みも行っています。

新ブランドは同日から全国の店舗で展開されています。日ごろからお惣菜のお世話になっている方は、ぜひ近所のイトーヨーカドーでお気に入りのメニューがないか、チェックしてみてください！

参考資料

• イトーヨーカドー
• 株式会社イトーヨーカ堂リリース『「毎日食べたい」おいしさ。』をコンセプトにしたお惣菜の新ブランド『YORK DELI（ヨーク・デリ）』誕生！！

大蔵 大輔