この角煮の正体は？
豚の角煮、こってりして大好き！という方も多いですよね。さて、こちらの角煮は豚バラ肉を使っていません。
さて、「何の角煮」か、わかりますか？
この角煮の正体は、「車麩」。お麩で作っているんです。
では、レシピをご紹介しますね。
材 料（4人分）
角煮
- 車麩6個
- 片栗粉…適量
- ゴマ油
タレ
- 昆布だし…3カップ
- 醤油…大さじ4
- お好みの砂糖…大さじ2（今回はてんさい糖を使用）
- みりん…大さじ2
- しょうが（すりおろす）…１かけ
飾り用
- ねぎ（小口切り）お好みで
作り方
- 車麩は水に10分ほどつけて戻し、軽く水気を切る。
- 【１】を、全部混ぜたタレに30分ほど漬け込む。
- 【２】の水気を軽く絞り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
- フライパンにゴマ油をひき、中火で焼く。
- 少し焦げ目がついたら、残りのタレをフライパンに入れ一緒に汁気がなくなるまで煮る。
- お皿に盛りつけて、お好みでネギやアサツキを添える。
さいごに
「お肉やお魚を使わないお料理で、満腹感を十分に得るにはどうしたらいいの？」なんて質問を受けることがよくあります。
そんなときに私がまずおすすめしているのが、「ソース（タレ）」に工夫をすること。
ちょっと物足りないな…と感じたときには、ネギやニンニクなどの香味野菜（※）を使ってみましょう。満足感を得られる香りや味付けが実現するかもしれません。
※ただし、一部の「オリエンタルヴィーガン」は、五葷（ネギ類、にんにくなど）を使いません。
例年であれば、同僚や友人とクリスマスパーティーや忘年会の計画を立てる時期。今年はおうちで家族とゆっくり過ごす方も多いでしょう。ぜひ、ヘルスコンシャスなヴィーガン料理をとりいれてみてくださいね。
