この角煮の正体は？

豚の角煮、こってりして大好き！という方も多いですよね。さて、こちらの角煮は豚バラ肉を使っていません。

さて、「何の角煮」か、わかりますか？

この角煮の正体は、「車麩」。お麩で作っているんです。

では、レシピをご紹介しますね。

材 料（4人分）

角煮

  • 車麩6個
  • 片栗粉…適量
  • ゴマ油

タレ

  • 昆布だし…3カップ
  • 醤油…大さじ4
  • お好みの砂糖…大さじ2（今回はてんさい糖を使用）
  • みりん…大さじ2
  • しょうが（すりおろす）…１かけ

飾り用

  • ねぎ（小口切り）お好みで

作り方

  1. 車麩は水に10分ほどつけて戻し、軽く水気を切る。
  2. 【１】を、全部混ぜたタレに30分ほど漬け込む。
  3. 【２】の水気を軽く絞り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
  4. フライパンにゴマ油をひき、中火で焼く。
  5. 少し焦げ目がついたら、残りのタレをフライパンに入れ一緒に汁気がなくなるまで煮る。
  6. お皿に盛りつけて、お好みでネギやアサツキを添える。

さいごに

「お肉やお魚を使わないお料理で、満腹感を十分に得るにはどうしたらいいの？」なんて質問を受けることがよくあります。

そんなときに私がまずおすすめしているのが、「ソース（タレ）」に工夫をすること。

ちょっと物足りないな…と感じたときには、ネギやニンニクなどの香味野菜（※）を使ってみましょう。満足感を得られる香りや味付けが実現するかもしれません。

※ただし、一部の「オリエンタルヴィーガン」は、五葷（ネギ類、にんにくなど）を使いません。

例年であれば、同僚や友人とクリスマスパーティーや忘年会の計画を立てる時期。今年はおうちで家族とゆっくり過ごす方も多いでしょう。ぜひ、ヘルスコンシャスなヴィーガン料理をとりいれてみてくださいね。

【参考】

アイズ株式会社