2. 【学校給食】なんと鶏がらスープも自家製です
今回取材した学校では、なんと鶏がらスープも自家製なんだとか！
ラーメン店さながらの光景が繰り広げられています。味の決め手はこのスープなんですね！
鶏白湯スープが本格的～！
さて、今回のマカロニのクリーム煮、作っているのはこの道30年のベテラン調理員さんだったようです。
大きな釜2つで作るクリーム煮。2つの釜に同じ量の野菜を入れる時は、ザルに入った大量の野菜を持ち上げて計量するのは大変！
そこでまず、ボウルにすり切り一杯ずつ2つの釜に入れていき、ザルに残った野菜が減ってきて、簡単に持ち上がる量になってから計量して、それを2つに分けるそうです。
すると、労力を使わずほぼ同じ量で2つに分けられるそうです。
なるほど、長年の経験のなかで考えられた調理員ハック。また動画では、コショウをダマにならないように混ぜていくコツも必見ですよ！
