「ああ、毎日のお弁当作り、もうちょっと何とかラクにできないかしら」そう思いながらお弁当を作っていませんか？他の人の弁当作りのアイデアを知ると「なんだ！そういう手段もあるのか！」と目からウロコ！なことがあります。
とはいえ、手抜き感満載なお弁当は残念なもの。「料理は見た目8割」といわれます。筆者母に教えてもらった「お弁当の色の基本」は、信号と同じ「赤・青・黄色」で栄養バランスもこれでOKです。お弁当の見た目も大切にしつつ、ラクして作る方法、ご紹介します！
お弁当ラクチン計画1：ブロッコリー・ジャガイモ・タマゴは多めに茹でて冷蔵（冷凍）する
お弁当に大活躍のブロッコリーですが、茹でたお湯をそのまま捨てていませんか？せっかくガス代を掛けて沸かしたお湯なので、もうひと働きしてもらいましょう！そのお湯で、ジャガイモ（できたらそのまま）やタマゴを茹でませんか？ブロッコリーもタマゴもジャガイモも、弁当作りには大活躍する三大具材です。
ブロッコリー
1日目：そのまま（別途マヨネーズをつけるのを忘れずに。残りは冷凍する）
2日目：冷凍ブロッコリー×ゆでタマゴ（つぶす）×マヨネーズ＝カップに詰めてトースターで焼いて、グラタン風の一品が完成！（チーズをのせると更に美味しい！）
3日目：冷凍ブロッコリーを刻んで、卵焼きの具にする
ジャガイモ
1日目：カレーパウダーで炒める（タマゴを入れなくても黄色が入る！）
2日目：ジャガイモ×ゆでタマゴ（つぶす）×マヨネーズ＝カップに詰めてトースターで焼いて、グラタン風の一品が完成！
※ジャガイモは、冷凍すると食感が変わるので、おいしくありません。茹でたらなるべく翌日に使う予定することをおススメします。
ゆでタマゴ
1日目：そのまま（ギザギザに包丁を入れて花っぽくして、塩を振るとよく食べてくれる）
2日目：つぶしてマヨネーズと混ぜ（タマゴサンドの具と同じもの）ブロッコリーやジャガイモ、ソーセージなど和えてトースターで焼く
お弁当ラクチン計画2：卵焼きにいろいろな具を入れる
タマゴは、冒頭の「お弁当は、赤・青・黄色」の原則から行くと、黄色の要となるヘビロテ登場食材です。卵焼きの具をいろいろ変えるだけで、卵焼きにもバリエーションができます。しかも、残った食材を片付けるいいチャンスにもなり一石二鳥です。例えば…
・ジャガイモやブロッコリー（前出のように用意しておけばＯＫ）
・ひじき
・ソーセージ・ベーコン
・小松菜（白醤油を入れて味付けする）
ただし、夏場の暑いときは、どうしても食材が傷みやすいので前の日の食材を入れることはNGです。また、甘い卵焼きも人気です。筆者の母の定番は、しょうゆと砂糖の味付けの卵焼きでした。長女の保育園時代のママ友が作ったお弁当に、驚きの卵焼きレシピが！それは、砂糖とバニラエッセンスを入れた卵焼きです。「えっ⁉」と思いましたが、食べてみると、お菓子のようでおいしかったです。それぞれのうちの数だけ、それぞれの卵焼きがあるのですね。
