高コスパ韓国食材で作る「我が家の韓国料理」

「韓国料理は大好きですが、あの味付けを家庭で出すのは難しそう。どんな調味料を選んだらよいのでしょうか」（女性　38歳）

「今度の妻の誕生日、感謝を込めて私が料理の腕を振るう予定です。小さな子どもから、高齢の親まで、みんなが食べられる韓国料理を作りたいです。できれば激辛は避けたいですね」（男性　29歳）

韓国料理というと、多くの人が「激辛」「ニンニクガッツリ」を連想するかもしれません。しかし、素材の旨味をじっくりと引き出した、滋味深くやさしい味わいの料理が多いのも韓国料理の特徴といえるでしょう。今回は料理初心者の人にも挑戦しやすいとっておきのレシピをひとつご紹介しますので、ぜひ作ってみてくださいね。

ソルロンタン　1人分約206円（主原料のみ）

牛肉や牛骨をじっくり煮込んだ、乳白色のスープ。疲れた体にじんわりと染みていく、深い味わいが人気です。これが作れたら「韓国料理の達人！」とほめてもらえそう。

【材料】4人分

1. 牛赤身スジ肉をすりおろした大根（500g）に漬け込み、約3時間おきます。残りの大根（50g）はいちょう切りにして、青ねぎは小口切りにします。

2. 鍋に1.と水（1,500ml）を入れ、煮立ったら弱火から中火にし、アクを取りながらさらに30分ほどゆでます。その後、ざるに上げて流水でアクと大根を洗い流し、水を切りましょう。

3. 別の鍋で、2.といちょう切りした大根、しょうが、にんにく、白ねぎの青い部分、「韓国牛肉だしの素」を水（1.000ml）と共に入れて火にかけます。煮立ったら弱火から中火にしてさらに20分ほど煮込み、しょうがとにんにく、白ねぎの青部分を取り出します。その後、牛乳を加えてさらに約10分煮込んでください。

4. 器に盛り付け、青ねぎを好みで散らしていただきます。

漬け込む時間や煮込む時間がかかりますが、その分、食材の旨味がじっくりと抽出された本格的な味に仕上がります。「韓国牛肉だしの素」があれば、複雑な味付けの手間もないので楽ですね。また、ソルロンタンにごはんやそうめんを入れたり、キムチをトッピングしたりしても相性抜群なので、試してみる価値ありです。

他にも、サムギョプサルやサラダのつけだれとして人気の甘辛い味噌だれ“サムジャン”を使った「プルコギ風チーズ春雨」や、しらたきを使った「チャプチェ」など、まだまだたくさんチャレンジできそうな韓国食材のレシピがあります。少しずつレパートリーの幅を広げてみてはいかがでしょうか。