2. 【ほかのロールと比べると】同じスパイシーツナでも組み合わせはさまざま
Shogun Sushiの公式サイトのメニューによると、So So So Fresh Rollの中身はレモン、きゅうり、パクチー、スパイシーツナ。
上にサーモンをのせ、ポン酢、ごま油、シラチャーで仕上げます。
価格は13.99ドル（執筆時点、公式サイトのオンライン注文の表示価格）。
他にはどんなメニューがあるのでしょうか？
例えばこんな種類のロール寿司があります。
- So So So Fresh Roll（13.99ドル）：レモン、きゅうり、パクチー、スパイシーツナ。上にサーモン、ポン酢、ごま油、シラチャー
- Spicy Tuna Roll（8.00ドル）：スパイシーツナ、きゅうり、ねぎ、ごま
- Carmichael Roll（11.99ドル）：スパイシーツナ、きゅうり、アボカド。上にあぶったビンナガマグロ（アルバコア）
- Tokyo Roll（13.99ドル）：スパイシーツナ、アボカド、エビフライ。上に生のマグロとハラペーニョ
- Shogun Roll（14.99ドル）：スパイシーツナ、エビフライ、きゅうり、クリームチーズ。上にアボカド、あぶったマグロ、クランチフレーク
Shogun Sushiを引き継いだのは2024年の初め。
家族で営むお店として、カーマイケルとサクラメントの地域で寿司と日本料理を提供してきました。
ロールはすべて手作りで、好みに合わせたオリジナルのロールも頼めるとのことですよ。
食べてみたいですね。
3. シェフが選ぶ一品はエキゾチックな味がしそう（想像）
寿司を作る人自身が「好き」と答えたのは、レモンとパクチーが入ったロールでした。
サーモンの下にスパイシーツナ、仕上げにポン酢とごま油、シラチャー。
動画では、その組み立てを最初から最後まで見ることができます。
スパイシーツナを使うロールがいくつも並ぶなかで、組み合わせの違いを見比べるのも楽しみ方のひとつ。
是非動画を見てみてくださいね。
4. 著者のコメント
実は筆者、アメリカの寿司レストランで学生時代にバイトしたことがありまして（笑）まさにこの創作ロール寿司が大人気だったことを思い出しました！
働くシェフ自身のお気に入りを知ると、海外の日本食レストランのメニューを読むのがいっそう楽しくなります。
5. 北米の日本食レストランは約2万9400店
ここからは記事の話題にちなんで、海外の日本食レストランの数を見ていきます。
この調査でカウントしたのは、現地で「日本食レストラン」として扱われているお店。
現地のWEBサイトやガイドブックで日本食レストランとして紹介されている、日本人会や日本商工会議所などで日本食レストランとして扱われている、といった基準のいずれかに当てはまる店舗が対象です。
農林水産省「海外における日本食レストラン数の調査結果（令和7年）」によると、2025年の海外の日本食レストランは約18.1万店。2023年の約18.7万店から、約6000店減りました。
アジアは中国の経済停滞の影響などで約1割減った一方、中南米や中東、アフリカは約2割増えています。
北米は約2万9400店で、2023年の約2万8600店から横ばい。
隔年の調査で北米の推移をみると、2013年は約1万7000店でした。
2015年に約2万5100店、2017年に約2万5300店、2019年に約2万9400店と増え、2021年は約3万1200店に。
2023年に約2万8600店へ減ったあと、2025年は再び約2万9400店となっています。
国別では、米国が2万6360店で、2023年から320店の増加。
店舗数の上位は中国、米国、韓国、メキシコ、台湾の順で、米国は2番目に多い国です。
1位の中国は6万3500店で、2023年から1万5260店の減少。
北米のもう1つの国、カナダは3080店で、470店増えました。
参考資料
- @shogunsushi_
- Shogun Sushi「Shogun Sushi Menu」
- Shogun Sushi「Our Story」
- 農林水産省「海外における日本食レストラン数の調査結果（令和7年）の公表について」
長島 迪子
