秋から冬にかけて旬を迎える大根。スーパーでは葉が切り落とされた状態で並んでいることも多く、葉付きの大根を見かける機会は少ないかもしれません。
現在SNS上では、そんな大根の葉を野菜直売所で譲ってもらったという投稿に注目が集まっています。
＠koizumimari1さんが投稿した当ポストは、執筆時点で8万7000回表示されています。
そこで、LIMO編集部は注目の＠koizumimari1さんに取材。大根の葉をもらったときの状況や、浅漬けの作り方について、インタビューしました！
※投稿の画像は【写真】リンクをご参照ください。
※今回ご紹介する投稿は、投稿者様の掲載許可を頂いております。
1. 野菜直売所で大根の葉をもらった投稿とは
「野菜直売所で大根買ったら、後ろに葉っぱが積んであった。」というコメントとともに投稿されたのは、1枚の写真です。
まな板の上には、たっぷりの大根の葉が置かれ、包丁で細かく刻まれています。奥のボウルには、刻んだ葉が入っています。
投稿では、「「それ捨てるんですか？」と聞いたら捨てるそうなので、買います、いくらですか？と言うと「あげるよ」 ふた束もらった。」と、葉をもらった経緯を紹介。「浅漬けにします。」とつづっています。
投稿には204件の返信も寄せられています。
2. 大根本体より葉っぱが目当て 声をかけた理由は
ポリ袋で漬けている浅漬け2/3
出所：@koizumimari1さん提供
投稿主さんから提供していただいた写真では、ポリ袋の中に刻んだ青菜と、薄切りにした白い野菜が入っています。そばには、包丁や菜箸が置かれています。
「道の駅とか野菜直売所は良く行きます」と投稿主さん。「大根葉は昔から好きでよく調理します」と話します。「近隣のスーパーでも時々、新鮮な葉がついたままの大根を売ってる事があり、見つけたら即買います。大根本体より葉っぱが目当てです」とのことです。
今回は、「野菜直売所で大根が並んでいて、後ろに切られた大根葉が積まれていて、大根葉好きとしては看過できず声をかけてしまいました」と振り返ります。「買うつもりでしたが「あげるよ」と言われ、ふた束いただきましたが、もうひと束貰えば良かったなと」と話してくれました。
普段から、「白菜、カブ、キュウリなどの浅漬けは良く作ります」と投稿主さん。「キュウリの浅漬けは一年中ほぼ毎日作ってます」といいます。「大根の先っちょも薄切りにして一緒に漬けちゃいます。ポリ袋で漬ける派です」と教えてくれました。
3. 塩は葉の重さの3％ 大急ぎで浅漬けに
白いお皿に盛り付けた浅漬け3/3
出所：@koizumimari1さん提供
もう1枚の写真では、白いお皿に、刻んだ青菜と白い野菜の浅漬けが盛り付けられています。
もらった大根の葉は、「大根は比較的日持ちしますが、大根葉はすぐに鮮度が落ちるので、大急ぎで全部刻んで浅漬けにしちゃいました」と投稿主さん。「大根葉の重量を測って塩は3％で計算して入れてます。アクセントに輪切り唐辛子も少し」と作り方を教えてくれました。「夫も好きなので、ふた束ぶんもあっという間になくなっちゃいます」とのことです。なお、今回の大根葉の浅漬けはすでに食べ終えてしまったそうで、写真は普段作っている浅漬けです。
リプライ欄には、「味噌汁に入れると絶品ですよな」「小口に切って茹で、水切り後醤油と砂糖と胡麻油で炒めるだけ ごはん泥棒すぎる」といった声が寄せられました。投稿主さんは返信で「浅漬け一択！」と答えています。
投稿の反響については、「こんなポスト、友達からの10いいねくらいのものだろうと思ってたら4000以上いいねと200以上のコメントがついて、みんなそんなに大根葉が好きなんですね！」と投稿主さん。「コメントには、味噌汁に入れる、とかジャコと一緒に炒める、とかたくさん大根葉のレシピを書いてくれてますので、皆さんも是非見てみてください」と話してくれました。
4. 大根の葉は緑黄色野菜？ 根とは違う栄養の特徴
大根は、白い根の部分と緑色の葉の部分とで、含まれる栄養が大きく異なります。文部科学省の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」によると、大根の葉（生）100gには、β-カロテン当量が3900μg、ビタミンCが53mg、カルシウムが260mg、鉄が3.1mg含まれています。
厚生労働省は、可食部100gあたりのカロテンの含有量が600μg以上の野菜を、緑黄色野菜としています。大根の葉はこの基準を大きく上回っており、白い根の部分が淡色野菜とされるのに対し、葉の部分は緑黄色野菜として扱われることが一般的です。
一方で、葉は根に比べて傷みやすいのが難点です。葉付きのまま保存すると、葉が根の水分を吸い上げてしまうといわれており、購入後は早めに葉と根を切り分けて保存するのがよいとされています。スーパーなどで葉が落とされた状態で売られていることが多いのも、こうした扱いにくさが関係していると考えられます。
大根の葉は、刻んで炒め物やふりかけにしたり、味噌汁の具にしたりと、さまざまな料理に使えます。細かく刻んで塩でもむ浅漬けも、手軽な食べ方の一つです。葉の根元に近い茎の部分はシャキシャキとした食感があり、細かく刻むと食べやすくなるといわれています。
捨てられるはずだった葉が、投稿主さんの手で食卓の一品に。リプライ欄に大根の葉のレシピが数多く寄せられたのも、この野菜の魅力を知る人が多いからなのかもしれません。
野菜直売所で大根買ったら、後ろに葉っぱが積んであった。
— こいずみまり (@koizumimari1) October 29, 2026
「それ捨てるんですか？」と聞いたら捨てるそうなので、買います、いくらですか？と言うと「あげるよ」
ふた束もらった。
浅漬けにします。 pic.twitter.com/14q6BVaCrd
5. 著者からの一言コメント
野菜直売所やスーパーで、季節の野菜を手に取る機会は多いものです。毎日の食卓に欠かせない野菜や海藻に、私たちは1カ月でどれくらいのお金を使っているのでしょうか。
6. 野菜にいくら使う？1世帯当たり1ヵ月間の野菜・海藻への支出金額を年代ごとに紹介
ここからは記事のテーマにちなんで野菜・海藻の支出金額についてご紹介します。
総務省統計局の「家計調査（2025年）」によると、1世帯あたりにおける「野菜・海藻」への平均支出額は月間7445円です。世帯主の年齢別では、29歳以下で1670円、30代で4886円、40代で7243円、50代で7146円と一度は下がりますが、その後は60代で8455円、70歳以上で8809円と増加しています。
最高額となる70歳以上の世帯は、29歳以下の5倍以上の金額を支出しており、高齢層ほど野菜中心の食生活へ変化している様子がうかがえます。
今回はXで注目を集めている「野菜直売所でもらった大根の葉」をご紹介しました。
参考資料
LIMOSNS部
