旅行先の道の駅で買った球根から「サフラン」を栽培　鉢植えで咲いた花と収穫した赤いめしべに注目集まる

パエリアやブイヤベースに鮮やかな黄色と独特の香りを添えるスパイス、サフラン。料理に使ったことはあっても、どのような植物から採れるのかまでは知らないという人も多いのではないでしょうか。

現在SNS上では、そんなサフランを自宅で育てて収穫した投稿に注目が集まっています。

＠amaizioさんが投稿した当ポストは、執筆時点で22万4000回表示されています。

そこで、LIMO編集部は注目の＠amaizioさんに取材。サフランを育てたきっかけや、収穫したサフランの使い道についてインタビューしました。

※今回ご紹介する投稿は、投稿者様の掲載許可を頂いております。

1. 道の駅で買った球根から育てた「サフラン」の投稿とは

紺色の鉢で咲いたサフランの花1/2

出所：@amaizio

「俺サフラン屋さんで食ってこうと思うんだ」というコメントとともに投稿されたのは、鉢植えで咲いたサフランの花の写真です。

紺色の鉢の中から細い葉が伸び、紫色の筋が入った薄紫色の花が2輪咲いています。花の中心からは、赤く長いめしべと黄色いおしべがのぞいています。

サフランを育てたのは、「旅行先の道の駅で、たまたま「サフランの球根」が投げ売りされていたので購入し育てました」とのこと。「スパイスとしての「サフラン」は知っていましたが、植物として手に取ったのは初めてということもあり、収穫も含めて大変興味をそそられました」と話します。

2. 収穫した赤いめしべはサフランティーに

収穫したサフランの赤いめしべ2/2

出所：@amaizio

2枚目の写真には、ベージュ色の台の上に並べられた、赤く細長いめしべが写っています。めしべは先に向かって少しずつ太くなり、根元の方はオレンジ色をしています。

投稿主さんによると、「購入が植え付け時期を少し過ぎた段階でしたので、当初は生育に心配がありましたが、問題なく育ちました」とのこと。収穫したサフランは、「スパイスとして購入した際は試せなかった、贅沢な使いかたとしてサフランティーにしようと考えております」と教えてくれました。

リプライ欄には、「うわ！かわいい！！なにこれがちサフランの花？」「これ食えんの？！」といった声が寄せられました。投稿主さんは返信で「球根で育つにゃ！」「来年も取れると嬉しいにゃー！」とコメントしています。

これからサフランを育ててみたい人に向けて、投稿主さんは「サフランは小規模であれば、手間もスペースもそれほど取らず、収穫物もあるため、興味を持っていただけたのであれば、ぜひ来年栽培をお勧めします」と話してくれました。

3. スパイスの「サフラン」とは？ 花のどこを使う？

サフランは、アヤメ科の多年草で、秋に花を咲かせるクロッカスの仲間です。地中海沿岸から西南アジアにかけてが原産とされ、日本では秋に球根を植えると、晩秋のころに薄紫色の花を咲かせます。春に咲くクロッカスとは咲く時期が異なり、花の後も葉を伸ばして球根を太らせるといわれています。

スパイスとして使われるのは、花の中心にある赤いめしべの先端部分「柱頭」です。1つの花から採れる赤いめしべは3本だけで、花から手作業で一本一本摘み取り、乾燥させて使います。たくさんの花を集めないとまとまった量にならないため、重さあたりで比べると、世界でも高価なスパイスの一つといわれています。

乾燥させた柱頭は、料理に黄色い色と独特の香りを付けるのに使われます。スペインのパエリアやフランスのブイヤベース、インドのサフランライスなどが代表的な料理です。お湯に数本浸すだけでも色が出るといわれ、投稿主さんが考えているようにお茶として楽しむ人もいるようです。

日本国内では、大分県竹田市がサフランの一大産地として知られています。学術誌に掲載された論文の抄録によると、国内のサフランの約8割が竹田市で生産されています。竹田市では、土や水を使わずに室内で花を咲かせる「竹田式」と呼ばれる栽培方法が受け継がれており、屋外で栽培するスペインやイランなどの主要生産国とは異なる方法だとされています。

道の駅で出会った球根から育てたサフランも、来年はさらに多くの花を咲かせてくれるのかもしれません。

4. 著者からの一言コメント

LIMOSNS部

紫色の花の中から、赤く長いめしべがのぞくサフランの姿は、とても華やかで目を引きます。スパイスとしては見慣れていても、花が咲いている様子を見るのは初めてだという人も多かったのではないでしょうか。旅行先の道の駅で、たまたま投げ売りされていた球根に出会ったというきっかけも、旅ならではの楽しい巡り合わせだと感じました。植え付け時期を少し過ぎてからの購入で心配もあったそうですが、問題なく育って収穫までできたというお話には、育てる楽しさが伝わってきます。収穫しためしべを、スパイスとして買ったときには試せなかったサフランティーにするという使い道も、自分で育てたからこその贅沢な楽しみ方です。小規模なら手間もスペースもそれほどかからないという投稿主さんのお話を聞いて、来年は球根を植えてみようかと考えた人もいるかもしれません。投稿主さんの鉢でも、来年またきれいな花が咲くことを楽しみにしています。株が増えて、たくさんのサフランが収穫できる日が来るといいですね。

サフランのように、身近なスペースで植物を育てて楽しむ人も増えています。では、ホームセンターでは園芸に関わる商品がどれくらい売れているのでしょうか。

5. ガーデニング関連商品の販売額はコロナ禍以前よりも増加

ここからは記事のテーマにちなんでホームセンターにおける「園芸・エクステリア」関連商品の販売額についてご紹介します。

経済産業省の調査によると全国のホームセンター販売額は2019年の4762億2800万円から2020年には巣ごもり需要により5260億2300万円へと大きく増加しました。

2021年の5372億5600万円をピークに行動制限の解除に伴い2024年の5206億2400万円まで微減傾向が続いていましたが2025年には5244億9100万円と前年比100.7%のプラスに転じました。

コロナ禍をきっかけに定着したガーデニングなどの需要に支えられ現在も高い水準を維持しています。

今回はXで注目を集めている「道の駅で買った球根から育てたサフラン」をご紹介しました。

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参考資料

• @amaizio
• 経済産業省「商業動態統計調査 / 時系列データ ホームセンター商品別販売額等及び前年（度、同期、同月）比 」

LIMOSNS部